اللوز له تاريخ غني ليس فقط كعنصر طهي ، ولكن أيضًا كدواء. في العصور الوسطى ، كان اللوز يسمى "ملك المكسرات" ، وقد أثبتت الأبحاث الحديثة أن اللوز فريد حقًا في خصائصه الغذائية والطبية.
أنواع اللوز
اللوز فاكهة من شجرة اللوز المزخرفة الجميلة. يتم زراعة نوعين من اللوز حاليًا - الحلو (Prunus amygdalus dulcis) والمر (Prunus amygdalus amara). حبات اللوز الحلوة صالحة للأكل في شكل خام ومعالج ، ولها رائحة حلوة وطعم لطيف. اللوز المر يحتوي على حوالي 2-3 ٪ أميغدالين جليكوسيد ، والذي ، في وجود الماء وبعض الإنزيمات (بما في ذلك في الجهاز الهضمي البشري) ، يطلق حمض الهيدروسيانيك القاتل. يكفي 6-7 نواة فقط من اللوز المر الخام لتسمم شخص بالغ. في هذه الحالة ، تصبح اللوز المر المعالج بالحرارة غير ضار. اللوز المر الخام له طعم قابض ومرير. إنه أصغر في الحجم وله طرف أكثر وضوحًا. للأغراض الطبية ، يتم استهلاك اللوز الحلو الخام ، ويتم تحضير حليب اللوز منه ، ويتم عصر الزيت العطري من كلا النوعين من اللوز.
لصنع حليب اللوز ، اطحن 6 ملاعق كبيرة من اللوز و 500 مل من الماء المغلي المصفى في الخلاط. يصفى من خلال مرشح غربال أو شاش متكرر ويخزن في الثلاجة.
القيمة الغذائية للوز
يحتوي اللوز الخام على 22 جرامًا من البروتين و 20 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج. يتكون البروتين من الأحماض الأمينية الأساسية ، وهو عنصر هيكلي للخلايا ، وهو ضروري لإنتاج الأحماض النووية وخلايا الدم الحمراء. الكربوهيدرات مصدر للطاقة. تحتوي نفس جرعة اللوز على 12 جرامًا من الألياف الغذائية ، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول ومنع الإمساك وتقليل الشهية. اللوز ومصدر الأحماض الأحادية غير المشبعة والزنك والبوتاسيوم والحديد وفيتامينات ب وفيتامينات أ و هـ والسيلينيوم والمنجنيز والمغنيسيوم.
يحتوي اللوز على الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي تفتقر إلى النباتيين الذين يرفضون البروتين الحيواني.
اللوز يحتوي على الغلوتين ، هذه الخاصية تجعل دقيق اللوز مناسبًا لخبز الكعك والكعك. يمكن تناول الحلويات اللذيذة حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه القمح ومرض مثل مرض الاضطرابات الهضمية.
يمكن شرب حليب اللوز للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
فوائد اللوز للجهاز الهضمي
اللوز مفيد في علاج الإمساك المزمن. إذا تناولت 10-15 طنًا قبل النوم ، فلن يكون لديك مشاكل في البراز في الصباح. إذا كان الإمساك يعذبك بشكل غير منتظم ، فإن زيت اللوز سيأتي لإنقاذه. فقط 7 جرام من زيت اللوز الحلو ، المخفف في كوب من الحليب ، سيجعلك تشعر بتحسن كبير قريبًا.
اللوز والجهاز القلبي الوعائي
المحتوى العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في اللوز مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة بنسبة 30 ٪. المغنيسيوم ، الموجود أيضًا في اللوز ، يوسع جدران الأوردة والشرايين ، مما يساهم في تدفق الدم ، وبالتالي الأكسجين والمغذيات إلى جميع الأعضاء بشكل عام وفي عضلة القلب بشكل خاص. وقد أظهرت الدراسات أن انخفاض مستويات المغنيسيوم لا يؤدي فقط إلى نوبة قلبية ، ولكنه يؤدي أيضًا إلى تلف عضلة القلب بسبب الجذور الحرة. تعتبر مضادات الأكسدة الموجودة في اللوز مفيدة للقلب والأوعية الدموية ، وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، بالإضافة إلى بعض الأمراض المزمنة الأخرى.
يساعد اللوز على التعامل مع فقر الدم ، حيث يحتوي على حوالي 1 ، 15 مجم من النحاس لكل 100 جرام من المكسرات. يعمل النحاس ، إلى جانب الحديد والفيتامينات ، كمحفز لتوليف الهيموغلوبين.
فوائد اللوز للبشرة والشعر والأظافر الصحية
يخفف اللوز من تهيج الأمراض الجلدية ، وخاصة الإكزيما والصدفية ، بالإضافة إلى الاحمرار والطفح الجلدي والحكة. سيساعدك تدليك الوجه المنتظم بزيت اللوز على تقليل التجاعيد أو تجنب تكوينها المبكر. الأداة نفسها فعالة في مكافحة حب الشباب. سوف يزيل زيت اللوز المطبق على الجلد حول العين الدوائر السوداء الموجودة تحتها. فرك زيت اللوز في فروة الرأس ، سوف تتجنب تساقط الشعر والقشرة والحفاظ على لونها الغني لفترة أطول ، وتجنب الشعر الرمادي المبكر.
اللوز المأخوذ عن طريق الفم بسبب ألفا توكفيرول (أحد أشكال فيتامين E) سيوفر التغذية للشعر والجلد ، مما يجعل السابق لامعًا وحريريًا ، والثاني مشعًا وسلسًا.
الفوائد الصحية الأخرى للوز
مستحلب اللوز مفيد لأمراض القصبات والبحة والسعال. تريبتوفان ، الموجود في اللوز ، يعزز صحة الدماغ ، والذاكرة الجيدة ، ويقلل من مستويات التوتر. يحتوي اللوز على الريبوفلافين و L-carnitine ، وهي مغذيات تزيد من نشاط الدماغ ، وتقلل ، من بين أمور أخرى ، خطر الإصابة بمرض الزهايمر. المحتوى العالي من فيتامينات ب ، وخاصة حمض الفوليك ، يجعل اللوز مفيدًا للنساء الحوامل ، حيث أن هذا الحمض هو الذي يساعد على تقليل احتمالية العيوب الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة.
موانع الاستعمال
يحتوي اللوز على أكسالات ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمرارة. إذا كان لديك حساسية من زيت اللوز ، فقد يبدأ الجلد في التورم ، لذا اختبر المنتج قبل استخدامه في منطقة صغيرة بالقرب من مؤخرة يدك.
مقالة ذات صلة
كيفية صنع كعكة اللوز السريعة
