يعتبر اختيار الفطر أو "الصيد الصامت" هواية ممتعة ومفيدة للغاية إذا كنت مسلحًا بمعرفة كافية ، وإلا فإنك تخاطر بأن تصبح ضحية من صياد. كيف لا ترتكب خطأ وتتعرف على فطر سام؟
أكبر خطر على جامعي الفطر عديمي الخبرة ليس كل agarics يطير و grebes المعروفة ، تشبه ظاهريا الفطر السام الصالح للأكل. لدى الفطريات الأكثر رغبًا في جامعي الفطر عدة أزواج بين السامة. لا يمكن تمييز الفطر المراري من الخارج تقريبًا عن اللون الأبيض ، وحتى منتقي الفطر ذي الخبرة يمكن أن يرتكب خطأ. انتبه إلى السطح السفلي لقبعة الفطر: السامة لها لون وردي ، وعند القطع تتحول قطعة القبعة إلى اللون الأحمر بسرعة. ليس لشيء أن الفطر الشيطاني له مثل هذا الاسم المشؤوم. ساقه أكثر سمكا من ساق البوليط ، الجزء العلوي من ساقه وردي. اقطع لحم هذا الفطر ، وإذا تحول بسرعة إلى اللون الأحمر ثم تحول إلى اللون الأزرق - ارميه على الفور! الفطر الشيطاني هو واحد من أكثر الفطر سامة.
ومن المفارقات ، أنه حتى الفطر الجيد صالح للأكل يمكن أن يسمم. لا يجب اختيار الفطر القديم المتضخم. تتراكم المواد السامة فيها ، وحتى الزبدة ، فطر البورسيني ، البوليطس وفطر البتولا يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا.
من الصعب التمييز بين الفطر الجيد والسام حتى من جامعي الفطر ذوي الخبرة. لذا ، في نهاية الصيف ، يظهر فطر العسل بأعداد كبيرة وفي نفس الوقت يمكنك العثور على الزوجي في الغابة - agarics السام الأصفر والأصفر البني. يجب أن تنبهك قاعدة محمرّة أو بيضاء حليبيّة ، قاعدة سميكة من الفطر. هذه هي بصمات الفطر غير صالح للأكل. يحتوي فطر الخريف الصالح للأكل على قبعة من العسل مع قشور ، وهناك فيلم أبيض ، يهدف إلى ربط ساق الفطر بحافة القبعة. يتميز عرقس العسل البني-الأحمر برائحة ونكهة لاذعة غير سارة ، ويؤثر السم الموجود فيها على الجهاز الهضمي.
كما أن الفطر مثل الغرز والحبوب سامة. السم المتضمن فيها لا يتدهور عند الغليان ويسبب التسمم الحاد خاصة عند الأطفال.
هناك عدد من الفطر لا يمكن أن يؤكل نيئًا. هذه هي ما يسمى milkmen ، أو الثديين ، والفطر المفضل لدينا ، والإثارة. في أوروبا الغربية تعتبر سامة ولا تؤكل. لجعل هذه الفطر صالحة للأكل عن طريق النقع أو الغليان لفترات طويلة. يجب نقع الفطر لعدة أيام. يجب تصريف المرق ، ويقلى الفطر. هناك حوالي 50 نوعًا من الفطر ، عندما ينضج بشكل غير كاف أو يؤكل نيئًا ، يسبب التسمم الحاد. ما هو مزعج للغاية ، بعض أنواع الفطر غير متوافقة تمامًا مع الكحول ، مما يعزز أعراض التسمم.
اليقظة الفائقة والدقة مع "الصيد الصامت" ستسمح لك بالتعرف على الفطر السام في الوقت المناسب وحماية نفسك من الخطر. تذكر أن الفطر ينمو دائمًا في نفس المكان ، لذلك إذا لم تتلف الفطريات ، فستجد في العام المقبل نفس الفطر الصالح للأكل تحت الشجيرة الثمينة كما في السنوات السابقة.
